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Documentando la desaparición del río Grande - cambio climático - 2018
cambio climático

Documentando la desaparición del río Grande

Desde sus cabeceras en medio de imponentes picos de Colorado hasta su boca en un pequeño delta a lo largo del Golfo de México, el Río Grande fluye 1, 896 millas, una cinta de agua que da vida a través de una tierra seca. Y está desapareciendo. Como dice el periodista ambiental y aventurero Colin McDonald: Durante más de 3.000 a

Las guerras climáticas alcanzan un nuevo bajo - cambio climático - 2018
cambio climático

Las guerras climáticas alcanzan un nuevo bajo

ACTUALIZACIÓN: 5/7: Climatewire informa que Heartland "se enfrenta a un motín" de los donantes y su personal de Washington a través de la campaña de carteles publicitarios del Instituto, que se canceló abruptamente un día después de su inauguración. Las vallas publicitarias provocaron indignación y desprecio masivo de todo el espectro político. [ ACTUAL

Wendy Slusser
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Wendy Slusser

La Dra. Wendy Slusser es profesora clínica auxiliar de pediatría en UCLA. Su investigación actual se enfoca en evaluar la Red de Nutrición del LAUSD y desarrollar criterios de Escuelas amigables con la nutrición. El Dr. Slusser es también el Director de Nutrición de Healthy Campus Initiative de UCLA. ¡Vea

David Chang
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David Chang

David Chang es el chef y fundador de Momofuku y autor del libro de cocina más vendido del mismo nombre. Para seguir a David en sus aventuras gastronómicas, echa un vistazo a un número de Lucky Peach o mira Mind of a Chef en PBS. También puedes ver la conferencia de David sobre 'Science & Food 2012, “¿Un microbio en mi ramen?” ¿Qué

Adam Fleischman
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Adam Fleischman

Adam Fleischman es el propietario de Umami Burger y el increíblemente popular restaurante de Westwood 800 Degrees. Entonces, ¿cuánto Adán realmente ama a umami? Solo mira lo que guarda en su nevera. ¿Qué te enganchó en la cocina? La capacidad de transformar ingredientes en más que la suma de sus partes. ¿El me

Morihiro onodera
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Morihiro onodera

El chef Morihiro Onodera se formó como chef de sushi en Tokio, y en los restaurantes seminales de Los Ángeles, como Katsu, R-23, Matsuhisa y Takao, así como en Hatsuhana en Nueva York. Cuando abrió su primer restaurante, Mori Sushi en Los Ángeles, estaba preparando muchos de los mismos ingredientes hechos a mano, cosechando su propio arroz cultivado localmente y creando cerámica hecha a mano para usar en el restaurante. Desp

Eve Lahijani
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Eve Lahijani

Eve Lahijani se graduó de UCLA con una licenciatura en economía y negocios y obtuvo su maestría en ciencias nutricionales en CSU Los Angeles. Ahora es dietista registrada para Vitamineve, un servicio de asesoramiento nutricional y educadora en nutrición y nutrición en UCLA. Los seminarios Fiat Lux de Eve sobre imagen corporal y nutrición adecuada han brindado a muchos estudiantes de primer año de UCLA las herramientas necesarias para mantener una relación saludable con los alimentos. ¿Qué t

Dena herman
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Dena herman

Dena Herman, RD, PhD, MPH, es profesora adjunta adjunta en el Departamento de Ciencias de la Salud de la Comunidad en la Escuela de Salud Pública de la UCLA. Su investigación se ha centrado en mejorar la calidad de la dieta en poblaciones de bajos ingresos, así como en el desarrollo de intervenciones para reducir la obesidad infantil. ¿

Rachel dutton
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Rachel dutton

Rachel Dutton es becaria de Bauer en la Universidad de Harvard, donde usa queso para estudiar ecosistemas microbianos. Ha colaborado con los chefs David Chang y Dan Felder de Momofuku, y su investigación se ha publicado en las revistas Lucky Peach, The Boston Globe, NPR, The New York Times y en la serie de televisión PBS Mind of a Chef.

Dena herman
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Dena Herman, RD, PhD, MPH, es profesora adjunta adjunta en el Departamento de Ciencias de la Salud de la Comunidad en la Escuela de Salud Pública de la UCLA. Su investigación se ha centrado en mejorar la calidad de la dieta en poblaciones de bajos ingresos, así como en el desarrollo de intervenciones para reducir la obesidad infantil. ¿

Lena kwak
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Lena kwak

Graduada del Instituto Culinario Johnson & Wales de Rhode Island, la Presidenta y Co-Fundadora de Cup4Cup, Lena Kwak, comenzó su carrera culinaria como chef y catering privados. Mientras se desempeñaba como Chef de Investigación y Desarrollo para The French Laundry, Kwak se encargó de probar innovaciones comestibles. El

Tylor urias
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Tylor urias

Tylor Urias es el chef ejecutivo de Spencer's para Carnes y Chuletas en el Doubletree Hotel by Hilton en San José. Fue criado en todo Estados Unidos y en el extranjero en tierras de cultivo muy rurales, lo que ayudó a aumentar su interés en la ecología, la agricultura y la alimentación desde el principio. Tra

Daniel Felder
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Daniel Felder

Daniel Felder es el Jefe de Investigación y Desarrollo en el Laboratorio de Culinaria de Momofuku. Dan es originario de Roxbury, Connecticut, y comenzó a trabajar en restaurantes a la edad de dieciocho años mientras estudiaba en Union College en Saratoga Springs, Nueva York. Se mudó a la ciudad de Nueva York y se unió al equipo de Momofuku en 2008 en Noodle Bar and Ko, y ahora en el laboratorio culinario de Momofuku. ¿Qu

Eve Lahijani
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Eve Lahijani se graduó de UCLA con una licenciatura en economía y negocios y obtuvo su maestría en ciencias nutricionales en CSU Los Angeles. Ahora es dietista registrada para Vitamineve, un servicio de asesoramiento nutricional y educadora en nutrición y nutrición en UCLA. Los seminarios Fiat Lux de Eve sobre imagen corporal y nutrición adecuada han brindado a muchos estudiantes de primer año de UCLA las herramientas necesarias para mantener una relación saludable con los alimentos. ¿Qué t

David Kinch
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David Kinch

David Kinch es el chef y propietario de Manresa, un restaurante ubicado en Los Gatos, California, que ha sido galardonado con dos estrellas Michelin durante ocho años consecutivos. Kinch es un ganador del premio al Mejor Chef en América de la Fundación James Beard y del decano de The International Culinary Center. D

Lena kwak
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Lee Cadesky
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Lee Cadesky

Lee Cadesky es el cofundador y director de operaciones de C-fu Foods y One Hop Kitchen. Cadesky obtuvo una maestría en ingeniería de alimentos en la Universidad de Cornell y más tarde se desempeñó como profesor de posgrado en la universidad. En 2015, fue cofundador de C-fu Foods, donde dirige la investigación y el desarrollo de "C-fu", una proteína tipo tofu hecha de insectos. Cades

Marcel Vigneron
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Marcel Vigneron

El chef Marcel Vigneron fue presentado por primera vez al público como el subcampeón de la segunda temporada de Top Chef . Conocido en el programa por sus técnicas de gastronomía molecular, Vigneron ha desarrollado desde entonces su especialidad con su propio reality show en 2010, Quantum Kitchen , de Marcel , y compitiendo en Iron Chef y en las últimas temporadas de Top Chef . ¿Qu

Dana pequeña
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Dana pequeña

La Dra. Dana Small es profesora de psiquiatría en la Universidad de Yale, miembro del Laboratorio John B. Pierce y profesora visitante de la Universidad de Colonia. Su investigación se centra en comprender los mecanismos detrás de la formación de preferencias de sabor, investigar el papel de la cognición en la percepción quimiosensorial y determinar cómo el entorno alimentario moderno afecta a los circuitos del cerebro. Actua

Dan Drake
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Dan Drake

Dan Drake es el propietario de Drake Family Farms en el sur de California. Como veterinario, Dan ha estado supervisando la salud del rebaño de cabras Drake Family Farms durante los últimos 26 años. Usando leche de calidad de sus cabras, Drake Family Farms produce quesos artesanales y de granja que se venden localmente en todo el sur de California. ¿

Christina Tosi
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Christina Tosi

Christina Tosi es la chef, dueña y fundadora de Momofuku Milk Bar, llamada "una de las panaderías más interesantes del país" por la revista Bon Appetit. Su deseo de explorar nuevos sabores y ampliar los límites creativos ha resultado en postres nunca antes vistos que incluyen el servicio suave "Cereal Milk", el pastel "Arnold Palmer" y las galletas de maíz. Chri

Paul Thompson
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Paul Thompson

El Dr. Paul Thompson, doctor en filosofía, es profesor en la Universidad Estatal de Michigan y en la Cátedra WK Kellogg en Ética Agrícola, Alimentaria y Comunitaria. Ha servido en muchos comités nacionales e internacionales sobre biotecnología agrícola y es autor de From Field to Fork: Food Ethics para todos, entre muchos otros libros sobre ética en biotecnología de alimentos, agricultura y el medio ambiente. Su inve

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